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Costela Bovina em Tiras Congelada Mataboi / Forn. Classe D - Caixa 24 Kg

Código: 98167 Marca: Mataboi

R$ 599,76

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Informações do Produto

A Costela Bovino em Tiras Mataboi (também conhecida amplamente no mercado gourmet como Asado de Tira) é um insumo de alta qualidade e excelente apelo comercial, muito demandado no segmento de Food Service, churrascarias, espetarias, boutiques de carne e restaurantes de cozinha tradicional ou portenha. Cortada transversalmente no sentido dos ossos da costela do traseiro ou do dianteiro, este corte oferece uma belíssima intersecção de carne, gordura e osso, garantindo um sabor extremamente rico e marcante após a cocção.

Características

Sabor e Suculência Intensos: A proximidade com o osso combinada com a gordura natural entremeada confere à costela em tiras uma das maiores concentrações de sabor e umidade entre os cortes bovinos.

Corte Padronizado em Tiras: O formato em tiras finas e longitudinais altera a dinâmica de cocção da costela tradicional, permitindo um preparo significativamente mais rápido na grelha de alta temperatura.

Excelente Visual na Apresentação: O contraste dos pequenos ossos redondos com as camadas de carne e gordura proporciona um visual rústico e altamente atraente para os pratos do cardápio.

Congelamento Técnico Eficiente: Processado sob rígidos controles higiênico-sanitários e congelado de forma rápida para preservar a estrutura das fibras, os sucos naturais e estender a vida útil do produto em estoque.

Dicas de uso

Insumo perfeito para o preparo de churrasco rápido na grelha (estilo parrilha argentina), assados de tiras no forno combinado em fogo lento, ou cozidos de panela com tubérculos e vegetais. O ponto ideal recomendado para o consumo deste corte é de ao ponto para bem passado, garantindo o derretimento correto do colágeno e da gordura. O descongelamento deve ser realizado obrigatoriamente de forma lenta sob refrigeração entre 2°C e 4°C para manter a integridade da carne.

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