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Filé Mignon sem Cordão 3/4 Libras Congelado Di Prima - Caixa 23 Kg

Código: 103728

R$ 1.770,77

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Informações do Produto

O Filé Mignon Di Prima é um corte nobre retirado da parte interna do lombo bovino. Esta peça já vem sem o cordão (limpeza lateral), o que reduz drasticamente o desperdício e o tempo de preparo. Por ser um músculo que não exerce esforço, é a carne mais tenra e magra do animal, apresentando uma textura aveludada e sabor delicado.

Peso por caixa pode variar de: 20 à 23kg

Características

Limpeza Especial (Sem Cordão): Peça praticamente pronta para o preparo, com baixo teor de gordura externa e sem a membrana lateral, oferecendo alto rendimento.

Padronização 3/4 Libras: Tamanho ideal que garante a uniformidade dos medalhões, facilitando o controle de tempo de grelha e apresentação do prato.

Textura Incomparável: Carne de fibras extremamente finas que "derrete na boca", sendo a escolha número um para dietas restritivas e alta gastronomia.

Produto Resfriado: Diferente do congelado, o resfriamento mantém a suculência máxima e permite que o chef utilize a carne imediatamente, preservando a cor vermelho-brilhante.

Dicas de preparo

Cortes Clássicos: Com esta peça, você pode extrair o Chateaubriand (parte central grossa), o Tournedos (medalhões médios) e o Filet Mignon (pontas para estrogonofe ou picadinho gourmet).

Selagem Perfeita: Use o Óleo de Algodão Soya em uma frigideira bem quente. O filé deve ser selado rapidamente de todos os lados para manter o interior rosado e suculento.

Tempero Delicado: Por ser uma carne de sabor sutil, evite temperos pesados. Use sal entrefino e um toque de Noz Moscada Beija Flor em molhos brancos que acompanham a carne.

Molho Madeira: Utilize as pontas da peça para um molho madeira encorpado, servindo com o Arroz Branco Camil soltinho para um almoço sofisticado.