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Costela Country Bovina Black Angus Congelada Vpj - Caixa 10 Kg

Código: 138983

R$ 649,90

Qtde: Comprar Estoque: Disponível

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Informações do Produto

A Costela Country Bovina Black Angus Congelada VPJ é um produto de altíssima qualidade. A costela country é também conhecida como costela janela, corte nobre retirado da costela do traseiro bovino, que possui carne macia e alto teor de gordura, com ossos que emprestam todo sabor à carne. A Costela Country é muito apreciada em churrasqueiras, no chão, na greha, desde que longe do fogo e com maior tempo de cocção, entre outros tipos de preparos. A linha Black Angus da marca VPJ recebeu o selo de Angus Gold da Associação Brasileira de Angus, sendo assim seus cortes possuem alto padrão, são selecionados, classificados e certificados desde a origem como sendo a melhor carne do mercado.

INFORMAÇÕES TÉCNICAS:

Peso: Peças com peso de 2,5Kg aproximadamente;

Embalagem: Caixa com 10Kg aproximadamente, quantidade de +- 4 peças na caixa.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

A Costela Country Bovina Black Angus é também conhecida como costela janela, corte nobre retirado da costela do traseiro bovino, que possui carne macia e alto teor de gordura, com ossos que emprestam todo sabor à carne;

Corte muito apreciada em churrasqueiras no chão, na greha, desde que longe do fogo e com maior tempo de cocção, entre outros tipos de preparos de forno e fogão;

Corte black angus da marca VPJ recebeu o selo de Angus Gold da Associação Brasileira de Angus, sendo assim seus cortes possuem alto padrão, são selecionados, classificados e certificados desde a origem como sendo a melhor carne do mercado.

Compre agora e ofereça a seus clientes ou convidados um produto top de linha.

Dica de Receita

Costela Country

INGREDIENTES:

Para o Brine:

5 litros de água

200g de sal grosso Fritz & Frida

150g de açúcar mascavo Nuance

100ml de fumaça líquida

50ml de shoyu

50ml de molho de ostra

50ml de molho inglês

5g de sal de cura (opcional – cuidado com este sal, ele pode ser tóxico se usado em excesso). O sal de cura cria o aspecto de anel de defumação na carne.

1 costela VPJ Alimentos de 2kg

PARA A CROSTA DA COSTELA:

Melaço de cana

Pimenta do reino Nuance

MODO DE PREPARO:

Primeiramente, em uma bacia faça um “brine” que é o processo de submergir a carne em uma solução salina. Na bacia já com água coloque o sal grosso, sal defumado (opcional), fumaça líquida, molho inglês, açúcar mascavo, molho de ostra, shoyu e sal de cura.

Submerja a costela nessa solução – é importante que ela fique inteira coberta para que os sabores entrem na carne. Então, deixe a carne no tempero por 24 horas na geladeira.

No momento do preparo, retire a carne dessa solução e seque-a bem com papel toalha.

Com ela seca passe o melaço e tempere com pimenta do reino e um pouco de sal defumado, criando uma crosta sob a carne. Leve ao forno alto, aproximadamente 250°C, por 30 minutos, apenas para selar e formar uma crosta na costela. Depois disso, retire do forno embrulhe-a no papel manteiga e depois papel celofane e retorne a carne ao forno baixíssimo, aproximadamente 110°, por 5 horas.