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Miolo de Alcatra Deluxe Resfriado Rioplatense - Caixa 15 Kg

Código: 139148

R$ 1.199,85

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Informações do Produto

O Miolo de Alcatra Deluxe Rioplatense é a porção central e mais macia da alcatra. Este corte resfriado passa por uma seleção rigorosa de acabamento e maturação natural em sua própria embalagem a vácuo. Por ser uma carne de exportação, apresenta fibras curtas e marmoreio equilibrado, resultando em uma peça extremamente suculenta e com sabor acentuado, típica dos melhores cortes argentinos.

Características

Classificação Deluxe: Linha de elite do frigorífico Rioplatense, garantindo animais com genética superior e padronização de corte internacional.

Aproveitamento Total: Peça "Boxed Beef", que já vem limpa de nervos e gorduras excessivas, oferecendo quase 100% de rendimento na cozinha.

Textura de Filé Mignon: Embora seja um corte de alcatra, sua maciez rivaliza com cortes mais caros, sendo a escolha ideal para quem não abre mão de mordida macia e suculenta.

Sistema Resfriado: Ao ser mantida em temperatura controlada (sem congelamento), a carne preserva seus sucos naturais e enzimas, garantindo uma textura muito mais tenra após o preparo.

Dicas de preparo

Churrasco de Elite: Corte em "steaks" ou medalhões grossos (de 3 a 4 cm). Sele em fogo muito forte na parrilla ou grelha para criar uma crosta dourada e mantenha o centro rosado (ponto para malpassado).

Bifes de Prancha: Devido à sua limpeza, é perfeito para bifes rápidos na chapa. Use um fio de Óleo de Algodão Soya para uma selagem perfeita sem fumaça excessiva.

Harmonização Hermanos: Prepare um molho clássico hidratando o Chimichurri Beija Flor em azeite e vinagre para servir sobre a carne fatiada.

Sanduíches Gourmet: Fatie finamente a carne já grelhada e sirva no Pão de Hambúrguer Brioche Bread Maker com queijo derretido para um sanduíche de nível profissional.

Conservação: Mantenha entre 0°C e 2°C. Após abrir o vácuo, deixe a carne "respirar" por 15 minutos fora da embalagem para que ela recupere sua cor vermelho-cereja brilhante.